食品学を知りたい-製菓衛生師免許の何でも情報
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食品学に関する質問
文理選択について
私は栄養学や食品学を将来勉強していきたいと思っている高校生です。いま文理選択をしないといけません。栄養や食品について勉強できる大学を目指すには、やはり理系に行くべきなのでしょうか?しかし私は数学も化学も苦手で、
栄養学系の学部
受験生です。栄養士・管理栄養士養成過程の大学とそうでない大学がありますよね??栄養士の資格が取れない栄養学系の学部の長所ってなんなんでしょう??教えてください!!!よろしくお願いします。
栄養学に関する書籍について
過去の質問の中にも類似したものがありましたが、栄養学はどんどん進んでいる分野のようなので、新しい情報がほしいと思い質問させていただきました。私は栄養学について興味があり、勉強しようと思っています。現在大学で、レシピ
食品学に関するニュース
三谷雅純の霊長類学の窓：ヒトは人のはじまり／８６ シャン州の村で／１ ／兵庫 毎日新聞 ミャンマー（ビルマ）には伝統的な日本の食品に似たものがあると岩崎亨さんからうかがい、地図をながめていて、はたと気がついたことがあります。それはミャンマーの東部が日本列島にまでのびる文化圏の西のはしに当たるということです。中尾佐助という大阪府立大学の先生 ... |
食の不安を一気に解消！ 『たけしのニッポンのミカタ！』 テレビドガッチ 松本氏は"安全"であることと"安心"であることは違い、"安心"は各個人が定めること、"安全"は規制によってある基準値以下であれば大丈夫、と保障することで、それを混同しないことが重要だという。 その他にも、健康のための野菜の活用法や遺伝子組換え食品についてなど、 ... |
 読売新聞 | へしこ製法でハム試作 コク、ほのかな臭み好評…宇多川・福井県立大教授ら 読売新聞 「豚肉でも同様のうま味が生まれるのでは」と考え、昨年末に生の豚肉約５キロを糠で漬け込んだ。 半年後に取り出したところ、病みつきになりそうな独特の味わいに仕上がった。発酵食品特有のやや鼻をつく臭みはあるが、サバのへしこよりも穏やかな香りだ。 ... |
サントリーウエルネス、プロテクト乳酸菌配合のサプリメントがヒトの免疫力を活性化することを確認 日本経済新聞 (プレスリリース) （ＮＫ活性（※２）増強作用：２００８年日本食品免疫学会等、Ｔｈ１／Ｔｈ２バランス改善作用（ ※３）：２００４年日本栄養・食糧学会等、ＩＦＮ－α（※４）産生増強作用：２００６年日本免疫学会等、免疫低下抑制作用：２００５年日本農芸化学会等、抗アレルギー ... |
【注目株】大和証Ｇ、ピジョン、ニチイ、ポイント、日コン、小野薬 ブルームバーグ 日清医療食品（4315）：給食業務を受託中の事業所（東京都板橋区）で、介護老人保健施設の喫食者にＯ－157が原因の食中毒が発生したため、板橋区長から同社に対し営業停止命令が出されたと１日に発表した。同事業所で９月２日から８日までの７日間営業停止する。 ... |
食品学関連エントリー
突然ですが、クイズ りんごって皮をむいて時間が経つと 茶色に変色しちゃいますよね 変色を防ぐためには塩水につけるというのは、 みんな知っているけど、 ”あるもの” を加えると色が戻る ...
... アプローチで嗜好性から日本の自給問題などについても触れている。 とりあえず何が食品学の範疇に入るのかがよく理解できた。 以下メモ 玉子の白身のみよみよし ... ドリップとなって流出するため品質が落ちることとなる。 最新食品学第2版
... （栄養・病気予防・ ダイエット ・運動・休養など) ● 食文化と食習慣（行事食・旬・マナー・配膳・調理・献立など） ● 食品学（食材・加工食品・有機食品・食品表示・ 安全性 ・環境問題など） ● 衛生管理（食中毒・衛生管理・予防・食品化学 ...
食品学に関する質問
地方上級（技術系・衛生）を独学で受けようと思っているのですが、専門に公衆衛生....
地方上級（技術系・衛生）を独学で受けようと思っているのですが、専門に公衆衛生学、家畜衛生学、食品衛生学、衛生化学などなどありますが、どのような教科書を用いて勉強すればいいですか？医学コーナーや看護コーナーなどいろいろな本屋に足を選びに行ったのですが、そこではどの本がよいのかよくわからなかったので質問させていただきました。みなさまのオススメを教えていただけたら幸いです。特に教えていただきたい参考書公衆衛生学、衛生化学、家畜衛生学、畜産物利用学
カテゴリ：職業とキャリア>就職、転職
食品学の問題なんですが＜繊維含量は、通常可食部100㌘から水分、タンパク質、脂質...
食品学の問題なんですが＜繊維含量は、通常可食部100㌘から水分、タンパク質、脂質、糖質、灰分の各含量を差し引いて求められる。＞はどこが違うのですか？？
カテゴリ：教養と学問、サイエンス>宿題
昨日 大阪府の調理師試験を受験したんですが帰って自己採点してみたら 下記の通....
昨日 大阪府の調理師試験を受験したんですが帰って自己採点してみたら 下記の通りでした大阪府は厳しいと聞いてます全体では約７０％正解してるんですが公衆衛生学と栄養学が気になります誰か詳しい方お願いします食文化概論（３題中３題正解）衛生法規（３題中３題正解）公衆衛生学（９題中４題正解）栄養学（９題中５題正解）食品学（６題中６題正解）食品衛生学（１２題中８題正解）調理理論（１８題中１２題正解）７科目（計６０題中４１題正解）合格しているでしょうか？１ヶ月間胃が痛いです
カテゴリ：職業とキャリア>資格、習い事>資格
食品の酸化還元電位に関する報告を探しています。東海水研報第35号「水産ねり製品....
食品の酸化還元電位に関する報告を探しています。東海水研報第35号「水産ねり製品の腐敗に関する細菌学的研究」、盛岡大学短大紀要「食品の酸化還元電位に関する研究」以外でありませんでしょうか？文献でなくても、HP上などで公開されているものもOKです。どうかよろしくお願いします。
食品学からの問題ですが、アミノカルボニル反応は、ポリフェノールオキシダーゼの....
食品学からの問題ですが、アミノカルボニル反応は、ポリフェノールオキシダーゼの作用により起こる反応。はどこが違うのですか？？
カテゴリ：教養と学問、サイエンス>宿題